Publication: ภาพตัวแทนของวัฒนธรรมไทยผ่านการทำอาหารไทยในฝรั่งเศส
Submitted Date
Received Date
Accepted Date
Issued Date
2020
Copyright Date
Announcement No.
Application No.
Patent No.
Valid Date
Resource Type
Edition
Resource Version
Language
th
File Type
No. of Pages/File Size
ISBN
ISSN
eISSN
DOI
Scopus ID
WOS ID
Pubmed ID
arXiv ID
item.page.harrt.identifier.callno
Other identifier(s)
Journal Title
วารสารอักษรศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร
Journal of the Faculty of Arts, Silpakorn University
Journal of the Faculty of Arts, Silpakorn University
Volume
2/41
Issue
Edition
Start Page
225
End Page
245
Access Rights
Access Status
Rights
Rights Holder(s)
Physical Location
Bibliographic Citation
Research Projects
Organizational Units
Authors
Journal Issue
Title
ภาพตัวแทนของวัฒนธรรมไทยผ่านการทำอาหารไทยในฝรั่งเศส
Alternative Title(s)
Thai Cultural Representation through Thai Cooking in France: A Case of Atelier Thai Cooking School
Author(s)
Author’s Affiliation
Author's E-mail
Editor(s)
Editor’s Affiliation
Corresponding person(s)
Creator(s)
Compiler
Advisor(s)
Illustrator(s)
Applicant(s)
Inventor(s)
Issuer
Assignee
Other Contributor(s)
Series
Has Part
Abstract
งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาการใช้สัญญะเพื่อนำเสนอภาพตัวแทนของวัฒนธรรมไทยในฝรั่งเศส โดยสถาบันสอนทำอาหาร Atelier Thai ที่เชี่ยวชาญในการสอนทำอาหารไทยในประเทศฝรั่งเศส ผู้วิจัยใช้แนวทางการวิเคราะห์แบบ Constructionist Approach ของสจ๊วต ฮอลล์ และแนวทางการวิเคราะห์สัญญะของโรล็องด์ บาร์ตส์ โดยเก็บข้อมูลจากภาษาที่ใช้ในสื่อประชาสัมพันธ์ ได้แก่ เว็บไชต์ และหน้าเพจเฟซบุ๊กขององค์กร ผลการวิจัยแสดงให้เห็นภาพของอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ มีความประณีต อร่อย และมีรสชาติที่หลากหลาย การทำอาหารไทยจัดเป็นการแสดงออกทางวัฒนธรรมในฐานะที่เป็นประเพณีและนำเสนอผ่านเรื่องเล่า นอกจากนี้ ความแปลกใหม่และความรื่นรมย์จากอาหารไทยยังช่วยเปิดโลกทัศน์ ป็นการค้นพบสิ่งใหม่ มีการใช้อุปลักษณ์ "อาหารไทยคือการเดินทาง" เพื่อบ่งบอกว่าสิ่งนี้ชักนำให้ผู้เรียนชาวต่างชาติได้รู้จักกับวัฒนธรรมไทย จากการศึกษายังพบด้วยว่าการเรียนทำอาหารไทยเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เป็นผู้สร้างสรรค์ผลผลิตทางวัฒนธรรมด้วยตนเอง การสอนทำอาหารไทยจึงเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการถ่ายทอดอัตลักษณ์ของวัฒนธรรมไทยให้เป็นที่รู้จักในประเทศฝรั่งเศส
The purpose of this study was to analyze the use of signs for Thai cultural representation in France by Atelier Thai Cooking School which offers professional Thai cooking courses in France. Stuart Hall’s constructionist approach and Roland Barthes’ sign analysis were utilized in this research. The data was collected from the language used in public relations, notably the school’s website and Facebook pages. The results of this research reveal that Thai food displays the image of uniqueness, subtlety, and deliciousness with a variety of tastes. Considered as tradition and portrayed in narratives, Thai cooking represents a cultural act. Furthermore, along with novelty and delight, Thai cuisine leads to new perspectives and discovery. The metaphor “Thai food is a journey” demonstrates that it helps foreigners to learn Thai culture. This study also shows that learning to cook Thai food allows them to become culture creators. Thus, teaching Thai cooking is an effective means of conveying and promoting Thai cultural identity in France.
The purpose of this study was to analyze the use of signs for Thai cultural representation in France by Atelier Thai Cooking School which offers professional Thai cooking courses in France. Stuart Hall’s constructionist approach and Roland Barthes’ sign analysis were utilized in this research. The data was collected from the language used in public relations, notably the school’s website and Facebook pages. The results of this research reveal that Thai food displays the image of uniqueness, subtlety, and deliciousness with a variety of tastes. Considered as tradition and portrayed in narratives, Thai cooking represents a cultural act. Furthermore, along with novelty and delight, Thai cuisine leads to new perspectives and discovery. The metaphor “Thai food is a journey” demonstrates that it helps foreigners to learn Thai culture. This study also shows that learning to cook Thai food allows them to become culture creators. Thus, teaching Thai cooking is an effective means of conveying and promoting Thai cultural identity in France.
Table of contents
Description
Articles